鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量 ，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许 ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量 ，白糖适量
。

2、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3
、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁 ，姜切末，大蒜切末备用 。

4 、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱，适量蚝油搅拌均匀 。

5 、锅烧水 ，料酒去腥 ，白醋去腥 ，白酒去腥，水开放鱼杂 ，烫开花捞出 。

6、锅烧油
，油热放料头，炒出香味 。倒入酱料 ，大火炒香，烹入酱油，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精 ，鸡精，白糖，不用放盐 ，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅 ，开火，葱花点缀
。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1、准备食材  ：鱼籽鱼杂两斤、泡姜
、泡椒 、蒜、香菜、青椒
、红椒、豆瓣酱150克 、麻椒10克 、豆豉15克、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克
、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净
，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片、葱段 、黄酒去腥 ，大火烧开，焯水的时候，不要来回翻动，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净。

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、泡姜切片、泡椒切碎，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段 ，锅里加入油，油热把豆瓣酱、麻椒 、豆豉、泡姜 、泡椒
、蒜放进去，用小火翻炒均匀 ，把香味和红油炒出来。

4 、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去 ，加入老抽、鸡精、白糖 、胡椒粉翻拌均匀，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味，太好吃了
。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2，沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3 ，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面。

4，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香 ，再把鱼杂倒进去  ，用锅铲把鱼籽切成小块 ，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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